Saint Marcellin
Klein, extreem zacht Frans kaasje van koemelk.
Dit kaasje is zo zacht dat het bijna vloeibaar is. Daarom zit hij in een aardewerken schaaltje, anders loopt hij direct weg. De smaak is romig en licht fruitig. De korst is heel dun, dus je eet hem helemaal op.
🍷 Pairing
-
Lichte rode wijn: Een Côtes du Rhône of Beaujolais. Fruitige wijn past goed bij de aardse smaak.
-
Stokbrood: Heb je nodig, want de kaas is te zacht om te snijden. Je moet smeren of dippen.
-
Walnoten: Een klassieke combi omdat ze uit dezelfde streek komen (Dauphiné).
💡 Weetje
-
Volgens het verhaal de kaas beroemd werd door koning Lodewijk XI? Houthakkers gaven hem deze kaas nadat hij was aangevallen door een beer.
-
De kaasjes vroeger van geitenmelk werden gemaakt, maar sinds de 18e eeuw alleen nog van koemelk?