Rosso di Langa
Zachte Italiaanse roodflora gemaakt van koe- en schapenmelk
Deze vierkante kaas komt uit de regio Piemonte in Noord-Italië. Hij is gemaakt van een mix van gepasteuriseerde koemelk en schapenmelk. De korst is oranje-rood en iets vochtig. De smaak is vol en boterachtig, maar verrassend mild voor een roodflora. De toevoeging van schapenmelk zorgt voor een rijkere smaak dan bij een kaas van puur koemelk. De structuur is zacht en loopt op kamertemperatuur iets uit.
🍷 Deze kaas past goed bij:
-
Lichte rode wijn: Een Barbera of Dolcetto uit dezelfde streek. De fruitige tonen passen goed bij het romige zuivel.
-
Mousserende wijn: Prosecco of Cava. De bubbels snijden prettig door het vet van de kaas.
-
Ciabatta: Vers, knapperig brood is voldoende.
💡 Wist je dat...
-
‘Rosso’ Italiaans is voor rood, wat verwijst naar de kleur van de korst.
-
De oranje kleur deels ontstaat door de natuurlijke kleurstof Annatto, en niet alleen door de bacteriën.
-
Het gebruik van gemengde melk (Latte Misto) typisch is voor de regio Piemonte.