Passendale
Passendale is een milde, halfharde kaas uit België, genoemd naar het dorpje Passendale in West-Vlaanderen. Deze kaas combineert het smeuïge van een abdijkaas met een subtiel nootachtige smaak en een licht romige textuur. Het deeg is geperforeerd met kleine gaatjes en de korst is eetbaar, lichtbruin en droog. Passendale wordt vaak omschreven als een ‘gezinskaas’ — toegankelijk, vertrouwd en geliefd op de boterham, maar ook verrassend lekker op een kaasplank. Er zijn varianten zoals Classic, Light en Caractère, elk met hun eigen nuance.
Pairing Tips
Passendale gaat goed samen met een blonde Belgische tripel of een zachte witte wijn zoals Chardonnay. Serveer met notenbrood of een plakje peer voor een eenvoudige maar smaakvolle combinatie.
Wist je dat?
Wist je dat Passendale vroeger met de hand werd geperst in linnen doeken? Dat verklaart de typische ‘huisvorm’ en de ribbelige structuur van de kaas. Ondanks de moderne productie blijft de kaas zijn ambachtelijke uitstraling behouden — een knipoog naar zijn traditie.