Le Petit Tourtain
Smeuïg Frans kaasje in unieke bloemvorm met een mild-pittig karakter.
Dit kaasje steelt de show op je plank door zijn bijzondere bloemvorm. Het is een zachte ‘mixed rind’ kaas: hij heeft het donzige van een witschimmel, maar door het wassen met pekelwater ook de oranje gloed van een roodflora. De smaak is precies zo’n mooie mix: romig en mild zoals een Brie, maar met een licht pittige tinteling op de tong door de rode korst. De structuur is zijdezacht en smelt heerlijk weg. Een perfecte instap-kaas voor wie roodflora normaal iets te heftig vindt.
🍷 Pairing
-
Lichte rode wijn: Een fruitige Pinot Noir of Beaujolais sluit perfect aan bij het romige zuivel zonder de smaak te overheersen.
-
Knapperig stokbrood: De kaas is zo zacht dat hij bijna smeerbaar is. Een vers, krakend stuk stokbrood (eventueel met vijgenjam) is alles wat je nodig hebt.
-
Witte druiven: Het frisse zoet van druiven breekt het vetlaagje in de mond en verfrist het palet.
💡 Weetje
-
De unieke korst ontstaat door een dubbele behandeling? Hij wordt eerst geënt met witte schimmel (zoals Brie) en daarna gewassen met pekelwater voor de rode kleur.
-
De bloemvorm niet alleen voor de sier is, maar er ook voor zorgt dat de kaas gelijkmatiger rijpt van buiten naar binnen?