Le Petit Doruvael
Romige Hollandse roodschimmelkaas met een Frans tintje.
Laat je niet misleiden door de chique naam: dit is een oer-Hollands streekproduct uit Montfoort. Het is een roodschimmelkaas, herkenbaar aan de oranje-rode, iets vochtige buitenkant. De structuur is heerlijk zacht en smeuïg. De geur is typisch en aromatisch, maar de smaak is verrassend mild en romig; een stuk toegankelijker dan veel heftige Franse soortgenoten. De korst geeft de kaas zijn karakter en eet je gewoon mee.
Pairing Tips
-
Speciaalbier: Een zware blonde of een Tripel. Het koolzuur en de mout gaan geweldig samen met de vettige structuur.
-
Witte wijn: Kies een aromatische wijn zoals een Gewürztraminer of Pinot Gris uit de Elzas.
-
Krentenwegge: Serveer deze kaas eens op een snee krentenbrood. De zoete rozijnen vormen een perfect contrast met de hartige korst.
Wist je dat?
-
De naam chique klinkt, maar eigenlijk een nuchtere afkorting is? Het staat voor: DOor RUilverkaveling VAn ELders. De boerenfamilie moest namelijk verhuizen naar hun huidige plek vanwege landherverdeling.
-
De unieke rood-oranje kleur van de korst ontstaat door de bacterie Brevibacterium linens, die dol is op een vochtige omgeving.