Langres
Krachtige gewassen-korstkaas uit de Champagne met een karakteristieke krater.
Langres is een kaas met karakter. De opvallende krater bovenop ontstaat doordat de kaas tijdens het rijpen niet wordt gekeerd. Die holte wordt traditioneel gevuld met een scheutje Marc de Bourgogne of Champagne. De gewassen korst geeft een stevige, aardse smaak, terwijl het binnenste heerlijk romig is. Een echte klassieker uit de Champagne-streek, gemaakt van rauwmelkse koemelk.
🍷 Deze kaas past goed bij:
Champagne: De bubbels en frisheid van een droge Champagne vormen het perfecte contrast met de krachtige, romige smaak van de kaas.
Rode Bourgogne: Een Pinot Noir uit de Bourgogne met zijn fruitige zachtheid balanceert de intensiteit van de gewassen korst.
Gewurztraminer: De bloemige, licht zoete tonen van deze Elzasser wijn complementeren het aardse karakter prachtig.
💡 Wist je dat...
De krater bovenop een Langres "fontaine" heet? Traditioneel wordt hier Marc de Bourgogne of Champagne ingegoten voor extra smaak.
Langres een van de weinige kazen is die tijdens het rijpen nooit wordt omgedraaid? Daardoor ontstaat de kenmerkende inzinking.
Deze kaas al sinds de 18e eeuw wordt gemaakt in het gelijknamige stadje Langres, op het plateau van Langres in de Champagne?