Fromage D’Affinois
Fluweelzacht roomwonder, romig mild, Franse verleiding
Fromager d’Affinois is een Franse, dubbelroom brie-achtige kaas uit de Rhône-Alpes, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Hij wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk romige, bijna smeltende textuur dankzij een speciaal ultrafiltratieproces dat de melk extra rijk maakt aan room en voedingsstoffen. De smaak is mild, boterig en licht zoet, met een subtiel aardse toets van de witte korst.
-
Herkomst: Frankrijk (Rhône-Alpes)
-
Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk
-
Textuur: Fluweelzacht, bijna vloeibaar aan de binnenkant
-
Smaak: Mild, boterig, licht zoet, subtiel aards
-
Korst: Eetbaar, wit pluis (gecultiveerde schimmel)
🍷 Pairing
-
Brood: Dunne toastjes, stokbrood, notenbrood
-
Fruit: Vijgen, druiven, aardbeien
-
Wijn: Champagne, Sauvignon Blanc of een fruitige Pinot Noir
-
Extra: Heerlijk in combinatie met honing of vijgenjam
💡 Weetje
Het ultrafiltratieproces waarmee Fromager d’Affinois wordt gemaakt, haalt water uit de melk voordat de kaasbereiding begint. Hierdoor krijgt de kaas zijn ongelooflijk romige structuur en rijpt hij sneller dan traditionele brie – soms in minder dan twee weken.