Extra belegen Stolwijkse oplegkaas
Rollercoaster van smaken
Extra belegen Stolwijkse oplegkaas is een rauwmelkse boerenkaas met karakter. Elke hap is een rollercoaster van romigheid, noot, pit en kristal – stevig en gelaagd.
Pairing Tips
Leg dunne plakjes op een roggeboterham met appelstroop: zilt, zoet, en smeuïg tegelijk. Of serveer ‘m in blokjes met vijgenjam of gekonfijte citroen – zo komt zijn rijpe complexiteit helemaal tot leven.
Wist je dat?
• Dit is een oplegkaas: met zorg gerijpt op houten planken, waarbij de kazen met de hand worden gekeerd en verzorgd.
• Door deze traditionele rijping zonder klimaatbeheersing krijgt hij een compacte structuur met fijne zoutkristallen.
• Slechts enkele boeren maken nog deze Stolwijkse klassieker – en dan ook nog in beperkte oplage.
• De kaas dankt zijn volle smaak mede aan rauwe melk en de lange rijping van 9 tot soms wel 32 weken.