Comté Marcel Petite Réservé
Comté Marcel Petite Réserve is een verfijnde Franse bergkaas afkomstig uit de Jura-regio en gemaakt van rauwe koemelk. Deze speciale selectie wordt gerijpt door Marcel Petite in het eeuwenoude Fort Saint-Antoine, een voormalige militaire opslagplaats die nu dienstdoet als rijpingskelder. De Réserve-versie rijpt meestal 12 tot 18 maanden, waardoor de kaas een diepe, complexe smaak ontwikkelt met tonen van geroosterde noten, boter, paddenstoel en een vleugje umami. De textuur is stevig maar smeltend in de mond. Het is een kaas met karakter, geliefd bij kaasliefhebbers vanwege zijn balans tussen kracht en verfijning.
🍷 Pairing
Comté Réserve combineert prachtig met een witte Jura-wijn (bijv. Savagnin of Vin Jaune), die zijn nootachtige tonen versterkt. Ook lekker met een droge sherry of een licht gerijpte Chardonnay. Serveer met geroosterde amandelen of vijgenbrood voor een perfecte kaasplank.
💡 Weetje
Wist je dat er voor één wiel Comté gemiddeld 450 liter melk nodig is? En dat de melk alleen afkomstig mag zijn van Montbéliarde- of Franse Simmental-koeien? Bovendien wordt elke kaas streng gekeurd en slechts de besten krijgen het label “Réserve”, wat ze tot de top van de Comté maakt.