Chaumes
Romige roodkorst, mild kruidig, toegankelijke klassieker
Chaumes is een Franse halfzachte roodkorstkaas uit de regio Nouvelle-Aquitaine, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. De goud-oranje korst wordt tijdens de rijping gewassen, waardoor hij zijn subtiele kruidige geur krijgt. De smaak is mild, licht nootachtig en boterig, met een zachte, smeuïge textuur. De eetbare korst voegt een lichte pittigheid toe, zonder overweldigend te zijn.
-
Herkomst: Frankrijk (Nouvelle-Aquitaine)
-
Melksoort: Gepasteuriseerde koemelk
-
Textuur: Zacht, smeuïg
-
Smaak: Mild, nootachtig, licht kruidig
-
Korst: Eetbaar, goud-oranje, gewassen
🍷 Pairing
-
Brood: Vers stokbrood, rustiek bruin brood
-
Fruit: Peer, appel, druiven
-
Wijn: Lichte rode wijn (Beaujolais, Pinot Noir) of aromatische witte (Gewürztraminer, Viognier)
-
Extra: Licht gesmolten in tosti of over gratin
💡 Weetje
Chaumes werd pas in de jaren ’70 ontwikkeld als een moderne interpretatie van traditionele abdij- en boerderijkazen. Dankzij zijn zachte smaak is het een van de populairste roodkorstkazen in Frankrijk én een ideale instapper voor wie roodkorstkazen wil leren waarderen.