Brebirousse
Romige Franse schapenkaas met een opvallende oranje korst.
Brebirousse valt direct op door zijn helder oranje-rode buitenkant. Laat je niet misleiden door die felle kleur: dit is geen heftige stinkkaas, maar juist een allemansvriend. De kaas is gemaakt van schapenmelk, wat zorgt voor een rijke, volle smaak die iets zoeter en nootachtiger is dan koemelk. De structuur is fluweelzacht en heerlijk smeuïg; als je hem op kamertemperatuur serveert, loopt hij bijna van je plank af. De korst is dun en kun je gewoon mee-eten.
🍷 Pairing
-
Witte wijn: Een houtgelagerde Chardonnay of een Viognier. Het vette van de wijn past perfect bij de romige structuur van de kaas.
-
Amberbier: De lichte karameltonen in een Amber of Pale Ale sluiten naadloos aan bij het nootachtige van de schapenmelk.
-
Vers stokbrood: Omdat de kaas zo zacht en smeerbaar is, heb je eigenlijk niets meer nodig dan een krakend vers stuk stokbrood.
💡 Weetje
-
De naam een simpele samentrekking is? ‘Brebis’ betekent schaap en ‘Rousse’ verwijst naar de rood-oranje kleur van de korst.
-
De opvallende oranje kleur meestal komt van Annatto, een natuurlijke kleurstof uit de zaden van de orleaanboom, en dus niet door een agressieve bacterie.