Noord-Hollands 35+ piquant

Ce fromage du Noord-Hollands a eu le temps de s’affiner vraiment en profondeur. En tant qu’extra-affiné 35+, il est ferme et mi-dur, avec çà et là les fins cristaux que l’on rencontre lors d’un affinage plus long. En bouche, la note piquante s’impose immédiatement : une saveur prononcée et épicée qui persiste longtemps. La texture se découpe bien et s’effrite légèrement sur les bords.

Il est fabriqué à partir de lait de pâturage et, avec 35 % de matières grasses dans la masse sèche, il est un peu moins riche qu’un 48+ classique, ce qui fait ressortir son caractère avec encore plus de netteté. Un fromage pour ceux qui aiment les saveurs affirmées : parfait en cubes sur le plateau apéritif, ou simplement en tranche sur du pain quand on cherche quelque chose de bien relevé.