Fromage de chèvre vieux

Ce fromage de chèvre a eu tout le temps nécessaire pour s’affiner, et ça se sent dès la première bouchée. La texture est devenue ferme, avec ici et là une petite croustillance cristalline que tu perçois sur la langue. Le goût est robuste et piquant, avec la fraîcheur typique du lait de chèvre que la longue affinage a approfondie en quelque chose de puissant et de caractère. Un fromage que tu coupes en fines tranches ou en petits morceaux, pour laisser toute la place à la saveur.

Fabriqué à partir de lait de chèvre néerlandais et avec 50+ de matière grasse sur extrait sec, ce fromage offre malgré sa fermeté une impression pleine, presque crémeuse en bouche. Il se révèle au mieux sur le plateau apéritif, où son profil relevé se démarque bien au milieu d’accompagnements plus doux.