Fromage de chèvre à l’ortie

Ce fromage de chèvre néerlandais est enrichi d’orties séchées, que tu retrouves sous forme de petites taches vertes dans la pâte crémeuse et mi-dure. En bouche, tu perçois d’abord la fraîcheur légèrement salée du lait de chèvre, avec en dessous une note terreuse et herbacée de l’ortie. En tant que fromage mi-affiné, il a déjà développé du caractère, sans devenir piquant : la saveur est ronde et accessible. La texture est ferme mais souple, et se découpe facilement en tranches ou en cubes. Selon notre description, ce fromage s’affine sur des planches en bois, ce qui lui apporte un peu plus de corps. Délicieux sur une tranche de pain ou en morceaux sur le plateau apéritif, où ses nuances herbacées s’expriment pleinement.