Fromage à la moutarde

Le Mosterdkaas est un Gouda mi-affiné au lait de vache, parsemé de graines de moutarde. Le fromage lui-même est mi-dur et crémeux, avec la saveur douce et légèrement sucrée que l’on attend d’un Gouda mi-affiné. Les graines de moutarde apportent de petits accents croquants et une chaleur subtile et piquante qui ne se fait sentir qu’après quelques secondes. Pas de piquant envahissant, juste ce qu’il faut de vivacité pour relever la base fromagère douce.

C’est par excellence un fromage pour le plateau apéritif. Coupe-le en cubes ou en dés et laisse les graines de moutarde parler d’elles-mêmes. Le fromage est végétarien et sans risque pour les femmes enceintes, car il est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Ainsi, tout le monde à table peut en profiter.