Queso a la barbacoa: ¿qué quesos puedes poner a la parrilla?
En cuanto enciendes la barbacoa, piensas en carne, pescado y verduras. ¿Pero queso? Por supuesto. El queso a la parrilla es una de las cosas más deliciosas que puedes hacer en la BBQ, si sabes qué quesos usar. Porque no todos sobreviven al calor. En este artículo descubrirás qué quesos sí puedes poner en la barbacoa y cómo hacerlo de la mejor manera.
Quesos que puedes poner a la parrilla
El truco con el queso en la BBQ es sencillo: elige quesos que no se derritan del todo. Algunos mantienen su forma a altas temperaturas; otros hay que ponerlos en una sartén o recipiente. Estas son las mejores opciones:
Directamente sobre la parrilla
- Provolone – Este queso italiano es un favorito de la BBQ. Córtalo en lonchas gruesas de al menos 1,5 cm y colócalas directamente sobre la parrilla. El exterior queda crujiente y caramelizado, el interior suave y cremoso. Dos minutos por cada lado son suficientes. Echa un vistazo a nuestro Provolone para más información.
- Scamorza – La versión ahumada de la mozzarella. Lo suficientemente firme para asarlo a la parrilla, con un delicioso sabor ahumado que se intensifica aún más en la BBQ. Córtalo en lonchas y ásalo brevemente.
- Manchego – Sorprendentemente bueno en la barbacoa. Su textura seca evita que se derrita. Asa lonchas gruesas durante poco tiempo y sírvelas con un chorrito de miel.
En una sartén o recipiente
- Camembert – El clásico por excelencia. Haz un corte en cruz en la parte superior, introduce ajo y romero, y coloca el queso entero en una sartén de hierro fundido sobre la BBQ. En 15 minutos tendrás una fondue de queso cremosa para mojar pan.
- Brie – Funciona igual que el camembert. Rellena el corte en cruz con nueces y miel para una combinación agridulce irresistible.
Queso como topping para hamburguesas
Una hamburguesa sin queso no es una hamburguesa. ¿Pero qué queso se funde mejor sobre una hamburguesa?
- Goudse curado – Se funde perfectamente, sabor intenso, el clásico holandés para la hamburguesa.
- Red Fox Cheddar – Un cheddar rojo y picante que se funde de maravilla. Pon una loncha sobre tu hamburguesa en el último minuto y cierra la tapa. Descubre nuestro Red Fox Cheddar.
- Queso de trufa – Para la hamburguesa de lujo. La trufa aporta un sabor terroso y decadente que combina a la perfección con la carne de vacuno.
Consejos para poner queso en la BBQ
- Fuego fuerte, tiempo corto – El queso necesita formar una costra rápidamente. Si lo dejas demasiado tiempo, se derretirá entre la parrilla.
- Engrasa la parrilla – Unta la parrilla con un poco de aceite de oliva para que el queso no se pegue.
- Lonchas gruesas – Corta lonchas de al menos 1,5 cm de grosor. Las lonchas finas se derriten demasiado rápido.
- Queso frío – Pon el queso en la BBQ recién sacado del frigorífico. El queso frío mantiene su forma durante más tiempo.
- Usa papel de aluminio como alternativa – ¿Tienes dudas? Coloca un trozo de papel de aluminio sobre la parrilla y asa el queso encima. Menos crujiente, pero sin riesgo de que se derrita.
Cómo organizar una BBQ completamente dedicada al queso
¿Quieres que toda la BBQ gire en torno al queso? Combina entonces:
- Para empezar – Camembert fundido con pan de baguette como entrante
- Plato principal – Hamburguesas con Red Fox Cheddar y provolone a la parrilla como guarnición
- Verduras – Calabacín y pimiento asados con Parmigiano rallado
- Para terminar – Una tabla de quesos con los quesos sobrantes, frutos secos y fruta
¿Qué quesos NO debes poner a la parrilla?
No todo puede ir a la BBQ. Evita estos quesos:
- Mozzarella fresca – Demasiado húmeda, se derrite de inmediato y forma un charco.
- Gouda joven – Demasiado blando y gomoso con el calor.
- Queso de cabra tierno – Se deshace. Sí que está rico en una sartén con miel y tomillo.
- Queso azul – Se vuelve amargo con el calor directo. Resérvalo para la tabla de quesos después del asado.
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