Gorgonzola

Ein Blauschimmelkäse aus Italien. Gorgonzola ist einer der bekanntesten Blauschimmelkäse der Welt und stammt aus der Lombardei und dem Piemont in Norditalien. Dieser DOP-geschützte Käse hat einen cremigen, geschmeidigen Käsekörper, der von blaugrünen Schimmeladern durchzogen ist und einen salzigen, leicht würzigen Geschmack verleiht. Es handelt sich hier um die Dolce-Variante: weicher und cremiger als der Piccante.

Die Textur ist weich und streichzart, fast wie eine dicke Sahne. Der Geschmack ist komplex und doch zugänglich: salzig, leicht süß und mit dem typischen Blauschimmel-Biss, der lange am Gaumen bleibt. Gorgonzola ist einer der vielseitigsten Blauschimmelkäse: genauso köstlich pur wie verarbeitet in Pasta, Risotto oder einem Salat.

Passt gut zu: einem Glas Amarone, Sauternes oder einem belgischen Abteibier. Schmelze ihn in Pasta mit Walnüssen, serviere ihn mit Birne und Honig oder genieße ihn pur auf der Käseplatte. Kombiniere ihn mit dem Roquefort für ein französisch-italienisches Blauschimmel-Duell oder mit dem Stilton für das englische Pendant.