Epoisses

Ein Rotschmierkäse aus Frankreich. Epoisses ist einer der ikonischsten und meistdiskutierten Käse Frankreichs. Dieser Rotschmierekäse aus dem Burgund wird während der Reifung regelmäßig mit Marc de Bourgogne gewaschen, einem lokalen Traubenbrand, was zu der charakteristischen orangeroten, klebrigen Rinde und einem intensiv aromatischen Charakter führt. Der Geruch ist ausdrucksstark, der Geschmack überraschend nuanciert: cremig, würzig, leicht salzig mit einem langen, komplexen Abgang.

Napoleon war bereits ein großer Fan, und nach einer Verkostung verstehst du warum. Unter der kräftigen Rinde verbirgt sich ein fast flüssiges, cremiges Innenleben, das bei Zimmertemperatur wunderbar aufgeht. Das ist Käse für Abenteurer, für Liebhaber, die vor einem kräftigen Geruch nicht zurückschrecken und mit einem der komplexesten Geschmackserlebnisse belohnt werden, die Käse zu bieten hat.

Passt gut zu: einem Glas Gevrey-Chambertin, Marc de Bourgogne oder einem kräftigen Bourgogne Blanc. Bei Zimmertemperatur mit knusprigem Brot servieren. Kombiniere ihn mit dem Soumaintrain Fermier für ein Rotschmiere-Duo oder dem Chimay Poteaupre als milderen Rotschmierekäse.