Blu'61

Blu'61 ist ein Blauschimmelkäse, der alle Erwartungen auf den Kopf stellt. Dieser italienische Käse aus pasteurisierter Kuhmilch verbindet den kräftigen Charakter von Blauschimmel mit den überraschend süß-fruchtigen Noten von Passitowein und kandierten Cranberrys. Das Ergebnis ist ein Käse, der irgendwo zwischen Snack und Dessert liegt und bei beiden Gelegenheiten glänzt.

Die Textur ist weich und zugänglich, die blauen Adern geben genau genug Biss, um die süße Fruchtigkeit im Gleichgewicht zu halten. Nach etwa zwei Monaten Reifung hat der Käse genau den Punkt erreicht, an dem alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen. Die Cranberry und der Passitowein verleihen Blu'61 ein Geschmacksprofil, das du bei keinem anderen Blauschimmelkäse findest. Das macht diesen Käse zu einem echten Hingucker auf jeder Käseplatte.

Wein und Servieren

Die süßen, fruchtigen Noten von Blu'61 verlangen nach einem Wein, der dazu wunderbar passt. Zum Beispiel:

• Moscato d'Asti oder Prosecco für ein italienisches Duo
• Ein Spätlese-Gewürztraminer, der die Fruchtigkeit noch verstärkt
• Fruchtiges Rosébier als Alternative zum Wein
• Port oder ein süßer Marsala für ein echtes Dessert-Erlebnis

Serviere Blu'61 bei Zimmertemperatur, mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. So kommen die cremige Textur und die fruchtigen Aromen am besten zur Geltung.

Kombinationstipps

Auf der Käseplatte harmoniert Blu'61 wunderbar mit frischen Feigen, Walnüssen oder einem Tropfen Honig. Stelle ihn neben unseren Roquefort für einen klassischen Kontrast, oder den Geitenkaas Blauwader für ein komplettes Blauschimmel-Trio. Auch überraschend lecker auf einem Stück Dunkelbrot mit ein paar Rucola-Blättern.

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