Welchen Käse darf man in der Schwangerschaft essen?

Wenn du schwanger bist, gibt es eine ganze Liste an Dingen, die plötzlich nicht mehr erlaubt sind. Käse steht da leider zum Teil drauf. Aber die gute Nachricht: Der größte Teil des Käsesortiments ist völlig unbedenklich. Es geht darum zu wissen, welche Käsesorten sicher sind und warum.

Warum manche Käsesorten nicht empfohlen werden

Es geht um Listeria, ein Bakterium, das in seltenen Fällen in bestimmten Lebensmitteln vorkommt. Für die meisten Menschen ist Listeria harmlos, aber während der Schwangerschaft kann es Risiken für das Baby mit sich bringen. Das Bakterium gedeiht in feuchten, weichen Umgebungen und wird durch Erhitzen abgetötet.

Die Faustregel lautet daher: Pasteurisiert und hart ist sicher.

Käsesorten, die sicher sind

Gute Neuigkeiten für den Käseliebhaber: Die meisten Käsesorten kannst du bedenkenlos essen.

• Hartkäse: Goudse Käse, Edamer, Parmesan, Cheddar, Gruyère. Durch den niedrigen Feuchtigkeitsgehalt kann Listeria hier nicht wachsen, auch nicht wenn der Käse aus Rohmilch hergestellt wurde.
• Halbhartkäse: halb gereift, gereift, Kümmelkäse. Alles unbedenklich.
• Schmelzkäse und Frischkäse: sofern pasteurisiert, was bei Fabrikprodukten fast immer der Fall ist.
• Geschmolzener Käse: Erhitzen tötet etwaige Bakterien ab. Toast, Auflauf, Fondue: alles kein Problem.

Käsesorten, die man meiden sollte

Eine begrenzte Anzahl von Käsesorten wird nicht empfohlen:

• Weicher Schimmelkäse: Brie, Camembert und vergleichbare Käsesorten mit einer weißen Schimmelrinde. Der feuchte, weiche Kern ist ein möglicher Nährboden für Listeria.
• Blauschimmelkäse: Roquefort, Gorgonzola, Stilton. Aus demselben Grund wie weicher Schimmelkäse.
• Rohmilch-Weichkäse: Weichkäse aus unpasteurisierter Milch vereint gleich zwei Risikofaktoren.

Ausnahme: Wenn du diese Käsesorten gut erhitzt (über 75 Grad, komplett durchgehend heiß), sind sie wieder sicher. Ein gebackener Camembert aus dem Ofen ist also völlig in Ordnung.

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Denk an alle Noord-Hollands Käsesorten (jung bis alt), Bauernkäse (harte Sorten), Parmesan und viele Kräuterkäsesorten. Du musst wirklich nicht auf Käse verzichten.

Tipps für schwangere Käseliebhaber

• Bewahre Käse immer gut gekühlt auf und iss ihn vor dem Ablaufdatum
• Schneide die Rinde bei Käsesorten ab, bei denen du unsicher bist
• Bist du dir nicht sicher? Erhitze den Käse. Heiß gleich sicher.
• Vorgeschnittener Käse ist sicherer als Käse, der mit einem geteilten Käsemesser beim Käsehändler geschnitten wurde (Kreuzkontamination)

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