Op zoek naar een blauwaderkaas die niet te overweldigend is? Dan is Blu 61 precies wat je zoekt. Deze Italiaanse blauwaderkaas onderscheidt zich door zijn opvallend zachte textuur en milde smaak, waardoor het een favoriete keuze is voor zowel beginners als doorgewinterde kaasliefhebbers.
Wat is Blu 61?
Blu 61 is een Italiaanse blauwaderkaas die wordt gemaakt in de regio Piemonte. De naam verwijst naar de 61 dagen rijping die de kaas ondergaat. Tijdens dit rijpingsproces ontwikkelen zich de kenmerkende blauwgroene aders van Penicillium roqueforti, de schimmelcultuur die verantwoordelijk is voor het karakter van alle blauwaderkazen.
Wat Blu 61 bijzonder maakt, is de manier waarop de kaas wordt bereid. Door een zorgvuldig gecontroleerd rijpingsproces blijft de kaasmassa opvallend romig en zacht, bijna smeerbaar. Het resultaat is een blauwaderkaas die toegankelijker is dan veel van zijn soortgenoten.
Smaakprofiel
Blu 61 heeft een romig, mild smaakprofiel dat hem onderscheidt van veel andere blauwaderkazen. Je proeft:
- Romige basis – Een zachte, boterrijke ondertoon die het gehemelte streelt
- Mild blauw – De schimmeladers geven een subtiele, aardse smaak zonder de scherpe beet die sommige blauwaderkazen hebben
- Licht pittig – Een aangename lichte scherpte in de afdronk, zonder bitter te worden
- Zoete toets – Een vleugje zoetheid die mooi balanceert met het blauwe karakter
Blu 61 vs. gorgonzola en roquefort
Hoe verhoudt Blu 61 zich tot andere bekende blauwaderkazen?
- Gorgonzola dolce – Qua zachtheid vergelijkbaar, maar gorgonzola heeft een iets sterkere blauwadersmaak en is romiger in textuur. Blu 61 is netter, minder vloeibaar.
- Gorgonzola piccante – Aanzienlijk sterker en scherper dan Blu 61. Niet geschikt als je het mild wilt houden.
- Roquefort – Gemaakt van schapenmelk en daardoor heel anders van karakter. Roquefort is zoutiger, scherper en intenser. Blu 61 is veel toegankelijker.
Kort gezegd: Blu 61 is de ideale blauwaderkaas voor wie wel van het karakter houdt, maar niet van de overheersende scherpte.
Hoe eet je Blu 61?
Blu 61 is veelzijdig en laat zich op verschillende manieren combineren:
- Op een kaasplank – Blu 61 is een perfecte aanvulling op je kaasplank. Combineer het met een oude kaas, een zachte brie en een geitenkaas voor een gevarieerd plateau.
- Met honing en walnoten – De klassieker bij blauwaderkaas. De zoetheid van honing en de crunch van walnoten vormen een perfecte match met de romige, milde smaak.
- Bij rode wijn – Kies een volle, fruitige rode wijn zoals een Barolo of Amarone. De zoete fruittonen balanceren het blauwe karakter prachtig.
- In risotto of pasta – Een stukje Blu 61 door warme risotto of pasta smelten geeft een heerlijk romig en licht pittig resultaat.
- Met peer of vijg – Vers fruit brengt een frisse tegenhanger voor de rijke kaas.
Blu 61 bestellen
Benieuwd naar deze zachte Italiaanse blauwaderkaas? Bestel Blu 61 direct in onze webshop en ontdek zelf waarom deze kaas zo populair is.
Op zoek naar meer bijzondere kazen? Met ons kaasabonnement ontvang je elke maand een verrassende selectie ambachtelijke kazen aan huis.