Cheddar White Vintage
Lang gerijpte Engelse cheddar zonder kleurstof — stevig, nootachtig en vol kristalletjes.
Cheddar White Vintage is de onbehandelde, natuurlijke variant van Engelse cheddar — zonder de oranje kleurstof (annatto) die je bij veel cheddars ziet. Deze vintage variant heeft minstens 15 maanden gerijpt, wat resulteert in een stevige, kruimelige textuur met hier en daar kristalletjes. De smaak is vol, nootachtig en licht scherp met een lange, complexe afdronk. White Vintage Cheddar bewijst dat cheddar veel meer is dan een plakje uit de supermarkt — het is een van de grote Engelse kaastradities.
🍷 Deze kaas past goed bij:
IPA of pale ale: De bittere hoptoetsen en het koolzuur snijden perfect door de volle, stevige smaak.
Apple cider: Traditioneel Engels — de friszoete cider balanceert de kracht van de vintage cheddar.
Chutney: Een fruitige mango- of uienchutney brengt zoetheid en zuur die de nootachtige smaak aanvullen.
💡 Wist je dat...
De oranje kleur van veel cheddars komt van annatto, een natuurlijke kleurstof — maar de originele cheddar is gewoon wit?
Echte cheddar zijn naam dankt aan de Cheddar Gorge in Somerset, waar de kaas al sinds de 12e eeuw wordt gemaakt?
De kristalletjes in gerijpte cheddar geen zout zijn, maar tyrosine — een aminozuur dat ontstaat bij lange rijping en een teken is van kwaliteit?