De Oude Meije is een Hollandse kaas die minstens 100 weken, bijna 2 jaar, heeft gerijpt. Dat is uitzonderlijk lang, zelfs voor oude kaas. Het resultaat is een explosief pittige, droge kaas boordevol de knapperige smaakkristalletjes die kenners zo waarderen. De smaak is intens, geconcentreerd en blijft minutenlang hangen op het gehemelte.
De structuur is hard maar nog net snijdbaar, waardoor je er dunne plakjes of blokjes van kunt maken. Dit is geen kaas voor op brood, dit is een smaakbeleving op zich. Serveer puur, in kleine porties, en laat elk stukje langzaam smelten op de tong. Een ware oude meester die elke kaasplank naar een hoger niveau tilt.
Lekker bij: vintage port, een oude jenever of een krachtig donker bier. Serveer met walnoten, dadels of een druppel acaciahoning. Vergelijk met de Rotterdamsche Oude voor een ander karakter van extreme rijping, of met de Goudse Brokkelkaas.
