Roquefort
Legendarische blauwaderkaas van schapenmelk, gerijpt in natuurlijke grotten.
Roquefort is de oudste beschermde kaas ter wereld – al in 1411 kreeg hij zijn eerste koninklijke bescherming. Deze blauwaderkaas wordt uitsluitend gemaakt van rauwmelkse schapenmelk van het Lacaune-ras en gerijpt in de natuurlijke grotten van Roquefort-sur-Soulzon. Het bijzondere microklimaat in deze kalksteengrotten zorgt voor de perfecte omstandigheden voor de Penicillium roqueforti-schimmel. Het resultaat: een romige, kruimelige kaas met een intense, ziltige smaak en pittige blauwe aderen.
Meer bijzondere kazen ontdekken? Bestel kaas bij Cheese In A Box.
🍷 Deze kaas past goed bij:
Sauternes: De klassieker — het zoete, honingachtige van een Sauternes is het perfecte tegenwicht voor de ziltige intensiteit van de Roquefort.
Port: Een rijke Tawny Port met karameltonen tempert de pittigheid en creëert een luxueuze combinatie.
Rode wijn: Een stevige Cahors of Madiran uit Zuidwest-Frankrijk biedt genoeg body om naast deze krachtige kaas te staan.
💡 Wist je dat...
Roquefort de eerste kaas ter wereld was die wettelijke bescherming kreeg? Karel VI verleende in 1411 het monopolie aan de inwoners van Roquefort-sur-Soulzon.
Alle Roquefort ter wereld rijpt in dezelfde grotten in het dorpje Roquefort-sur-Soulzon? De grotten hebben een constante temperatuur van 10°C en 95% luchtvochtigheid.
Er circa 4,5 liter schapenmelk nodig is voor 1 kilo Roquefort?