Deze Noord-Hollandse Oud Zwart is herkenbaar aan zijn opvallende zwarte coating en heeft het karakter van een kaas die zijn tijd heeft gekregen. De lange rijping resulteert in een krachtig, pittig smaakprofiel boordevol smaakkristallen die knapperig uiteenvallen op de tong. De textuur is stevig en licht brokkelig.
Gemaakt van 100% Noord-Hollandse weidemelk in de kaasmakerij van Lutjewinkel, is dit een kaas voor de liefhebber van echt oude kaas. De zwarte coating beschermt de kaas tijdens de lange rijping en geeft hem zijn kenmerkende stoere uiterlijk. In blokjes bij de borrel of puur gesneden is deze kaas op zijn best.
Lekker bij: een krachtige rode wijn, port of een donker bockbier. Serveer met walnoten, mosterd of vijgenbrood. Vergelijk met de Noord-Hollands Extra Belegen voor een mildere variant, of de Goudse Oud.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.