Manchego is de beroemdste kaas van Spanje en een van de meest gewaardeerde schapenkazen ter wereld. Gemaakt in de vlakte van La Mancha uit de melk van het inheemse Manchega schapenras, heeft deze kaas een stevig, compact karakter met een krachtige, nootachtige smaak. De kenmerkende zigzagpatroon op de korst is een overblijfsel van de traditionele vlechtmanden waarin de kaas werd geperst.
De textuur is stevig en goed snijdbaar, met een licht kruimelige rand bij langere rijping. De smaak is vol, nootachtig en licht zoet, met de typische rijkdom van schapenmelk. In Spanje wordt Manchego traditioneel geserveerd bij tapas, met olijfolie en membrillo (kweepeergelei). Ook op een kaasplank is hij een onmisbare klassiekers.
Lekker bij: een glas Rioja, fino sherry of een Spaans bier. Serveer met olijven, serranoham en membrillo voor een authentieke Spaanse ervaring. Ontdek ook de Manchego Truffel voor een luxe variant, of vergelijk met onze Pecorino voor een Italiaanse schapenkaas.
