Grana Padano is een van de grote Italiaanse harde kazen met DOP-bescherming. Gemaakt van rauwmelk en minstens 9 maanden gerijpt, heeft de kaas een korrelige, droge textuur en een ziltig-nootachtige smaak die hem onmisbaar maakt in de Italiaanse keuken. De naam ‘grana’ verwijst naar de korrelige structuur die ontstaat door de lange rijping.
Vaak vergeleken met Parmigiano Reggiano, maar Grana Padano heeft zijn eigen karakter: iets milder, iets zachter en breder inzetbaar. Geraspt over pasta, risotto of salade is hij een smaakversterker zonder weerga. Maar ook puur in blokjes, met een druppel balsamico, is deze kaas een feest.
Lekker bij: een glas Chianti, Prosecco of een droge witte wijn. Onmisbaar geraspt over pasta, risotto of carpaccio. Puur serveren met balsamico-azijn en olijfolie. Vergelijk met onze Parmigiano Reggiano voor de beroemde neef, of combineer met de Pecorino voor een Italiaans harde-kaas duo.
