Taleggio

Le Taleggio est un fromage à croûte lavée onctueux de Lombardie, en Italie. Avec sa forme carrée, sa croûte rose-orangée et son cœur moelleux, il peut sembler un peu intimidant au premier regard, mais en bouche il est étonnamment doux et crémeux. Son goût est légèrement salé, avec des notes de beurre, de champignon et une touche fruitée. Le Taleggio est fabriqué depuis le IXe siècle et s’affine pendant 6 à 10 semaines, la croûte étant régulièrement lavée. Ne te laisse pas effrayer par l’odeur : le goût est bien plus doux que tu ne l’imagines !