Roquefort

Roquefort is een blauwaderkaas van rauwe schapenmelk uit Frankrijk, met het AOP-keurmerk. De structuur is zacht en romig, dooraderd met blauwgroene aders die zorgen voor die typische pittige, ziltige smaak. In de mond is hij vol en complex, met een lichte scherpte die lang blijft hangen. De schapenmelk geeft er een rijke, boterige rondheid aan die het zout mooi in balans houdt.

Volgens onze omschrijving rijpt deze Roquefort in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon, wat hem zijn kenmerkende karakter geeft. Je eet hem op zijn best op kamertemperatuur, zodat de kaas zacht wordt en het aroma zich ontvouwt. Lepel hem uit of brokkel hem over een gerecht: een klein beetje volstaat, want de smaak is intens.