Roquefort

Roquefort est un fromage à pâte persillée de lait cru de brebis originaire de France, avec le label AOP. Sa texture est douce et crémeuse, parcourue de veines bleu-vert qui lui confèrent ce goût typiquement piquant et salé. En bouche, il est ample et complexe, avec une légère vivacité qui persiste longtemps. Le lait de brebis lui apporte une rondeur riche et beurrée qui équilibre joliment le sel.

Selon notre description, ce Roquefort s’affine dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon, ce qui lui donne son caractère si particulier. Il se déguste à température ambiante, pour que le fromage s’attendrisse et que les arômes se déploient pleinement. Sers-le à la cuillère ou émiette-le sur un plat : une petite quantité suffit, car la saveur est intense.