Pecorino

Ce Pecorino est un vieux fromage de brebis italien au caractère ferme et robuste. Tu perçois d’emblée l’essentiel : une saveur puissante et salée qui s’attarde longuement en bouche. La texture est grenue et s’émiette en petits éclats, avec la rondeur légèrement piquante que l’on attend d’un fromage de brebis bien affiné. Le nez est prononcé et invite à la dégustation.

Tu peux couper le Pecorino en copeaux pour un plateau apéritif, où il s’exprime pleinement aux côtés d’autres amuse-bouches salés. Il se râpe tout aussi bien finement sur des plats italiens, où sa puissance salée apporte une profondeur supplémentaire à un plat de pâtes ou à un risotto. Un fromage qui n’a pas besoin de grand-chose pour impressionner.