Passendale

Le Passendale est un fromage belge mi-dur et doux, qui tire son nom du village de Passendale en Flandre-Occidentale. Il allie le moelleux d’un fromage d’abbaye à une saveur légèrement noisettée et une texture subtilement crémeuse. La pâte est perforée de petits trous et la croûte, comestible, est brun clair et sèche. Le Passendale est souvent décrit comme un « fromage familial » : accessible, rassurant et délicieux en sandwich, mais aussi étonnamment savoureux sur un plateau de fromages. Il existe en plusieurs variantes, dont la Classic, la Light et la Caractère, chacune avec ses propres nuances.