Morbier

Le Morbier se reconnaît immédiatement à sa couche de cendre sombre qui traverse le milieu de la meule. Cette couche est le résultat de deux traites séparées, celle du matin et celle du soir, divisées par une fine strate de cendre. Autrefois, cette cendre protégeait le fromage des insectes entre les traites ; aujourd’hui, elle lui confère son aspect caractéristique. Le résultat est un fromage de vache à pâte mi-dure au lait cru, au goût crémeux et légèrement piquant, avec une note douce-fruitée et légèrement terreuse.

Ce Morbier biologique 45+ vient de France et bénéficie du label AOP. Le fromage est jeune affiné et possède une texture souple et crémeuse qui fond agréablement sur la langue. Coupe-le en tranches généreuses pour ton plateau apéritif, ou laisse-le fondre dans une fondue savoyarde où sa saveur intense s’exprime pleinement.