Lutjewinkel 1916 Piquant & Crémeux

Ce Gouda Noord-Hollands affiné de NH Lutjewinkel trouve un bel équilibre entre le piquant et le crémeux. On sent d’abord une rondeur pleine et beurrée, typique d’un fromage à pâte mi-dure, puis une petite mordante arrive juste assez pour maintenir l’intérêt. La texture est ferme mais souple, avec une saveur qui se développe sans devenir tranchante ni envahissante. C’est donc un fromage accessible : un que tu manges avec plaisir au quotidien, mais qui a aussi quelque chose à dire sur la table.

Le fromage est fabriqué à partir de lait de vaches qui paissent en plein air (lait de pâturage) et porte le label AOP. Coupe-le en dés ou en tranches et laisse-le revenir à température ambiante : c’est ainsi que sa saveur crémeuse et légèrement piquante s’exprime le mieux.