Le Cabrissac

Ce fromage remarquable se reconnaît immédiatement à sa croûte grise. Elle est recouverte d’une fine couche de cendre végétale. La texture est délicieusement douce et fondante. En termes de goût, c’est un fromage de chèvre accessible : frais, doux et crémeux, sans être trop fort ni trop « caprin ». La croûte grise peut sembler intimidante, mais elle est tout à fait comestible et apporte un caractère subtil au fromage.