Oud Zwart (Goudse)

Oud Zwart is een krachtige oude Goudse die tien tot twaalf maanden de tijd heeft gekregen. In die maanden wordt de kaas hard en diep van smaak: pittig, licht zoutig en met die typische volle rijping die lang in je mond blijft hangen. Wat deze kaas zo leuk maakt om te eten zijn de kleine rijpingskristallen die erin zitten. Ze knisperen zachtjes tussen je tanden en geven de kaas een spannende bite.

De structuur is stevig en brokkelig; je snijdt hem in blokjes of splintert hem uit met een kaasboor. Op een borrelplank komt hij goed tot zijn recht, gewoon puur, zodat de kracht van de kaas alle ruimte krijgt. Deze Goudse is gemaakt met vegetarisch stremsel en geschikt tijdens de zwangerschap.