Gorgonzola Dolce

Le Gorgonzola Dolce est la variante douce et délicate parmi les fromages à pâte persillée italiens. Ce fromage au lait de vache de Lombardie et du Piémont porte le label DOP et est onctueux jusqu’au bord. Tu ne le coupes presque pas, tu le cuilles : la texture est crémeuse comme de la crème et s’étale lentement sur le plateau. En bouche, tu perçois quelque chose de salé et de crémeux, avec la morsure caractéristique des veines bleues qui parcourent le fromage.

L’odeur est agréable et pas trop prononcée, ce qui correspond au caractère affiné mais accessible de ce Dolce. Laisse-le revenir à température ambiante avant de le servir, c’est ainsi que le côté crémeux et l’arôme s’expriment le mieux. Étale-le sur un morceau de pain ou utilise-le comme douce conclusion d’un repas.