Époisses

L’Époisses est un légendaire fromage français à croûte lavée de Bourgogne, souvent considéré comme l’un des fromages les plus caractériels au monde. Durant l’affinage, le fromage est lavé plusieurs fois avec du Marc de Bourgogne, une eau-de-vie de marc issue de la région. C’est ce qui lui confère sa croûte collante et orangée si reconnaissable, ainsi qu’un arôme inoubliable. À maturité, la pâte est presque liquide, crémeuse à la cuillère, avec une saveur complexe et généreuse qui persiste longtemps en bouche. L’Époisses bénéficie d’une protection AOP et est un incontournable pour tout amateur de fromage.

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