Camembert

Le Camembert est un grand classique des fromages à pâte molle et croûte fleurie, originaire de Normandie, fabriqué à partir de lait de vache. Sa pâte est douce et fondante, et sa croûte comestible, veloutée, se forme grâce au développement du Penicillium camemberti. Au fil de l’affinage, la pâte évolue d’une texture ferme et friable vers quelque chose de crémeux, presque coulant. Le goût est riche, légèrement noisette et terreux, avec un arôme caractéristique qui s’intensifie avec la maturation.

• Origine : France (Normandie)

• Type de lait : Lait de vache pasteurisé ou cru (pour l’AOP)

• Texture : Souple à fondante, selon l’affinage

• Goût : Crémeux, terreux, légèrement salé et noisette

• Croûte : Comestible, duvet blanc (moisissure fleurie) avec parfois de petites taches jaune clair ou brun-roux à maturité