Blue Stilton

Le Blue Stilton est réputé pour son contraste saisissant de textures : à la coupe, le fromage est ferme et friable, mais une fois en bouche, il fond en un ensemble crémeux et doux. Sa saveur est complexe et puissante. On y perçoit les notes piquantes de la moisissure bleue, équilibrées par des nuances terreuses et une finale minérale.

Ce fromage bénéficie d’une appellation protégée (PDO) et ne peut être fabriqué qu’en Angleterre, dans les comtés du Derbyshire, du Leicestershire et du Nottinghamshire. La croûte se forme naturellement au cours de l’affinage et est entièrement comestible ; elle apporte un caractère supplémentaire à la dégustation. Sers toujours le fromage à température ambiante pour révéler tout son crémeux.