Savoir-fromage
Gardez votre fromage frais le plus longtemps possible
Chaque fromage mérite une conservation adaptée. Ces conseils vous aideront à tirer le meilleur parti de sa saveur et de sa durée de vie.
Conseils de conservation par type de fromage
Fromage à pâte dure
Fromage fermier, Gouda, Gruyère, Parmigiano
- Conserver dans du papier à fromage, pas dans du film plastique
- Placer dans le bac à légumes du réfrigérateur
- Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir
- Ne couper que lorsque vous êtes prêt à servir
Fromage à pâte molle
Brie, Camembert, Chaource
- Conserver dans le papier d'origine ou du papier à fromage
- Tenir à l'écart des fromages à forte odeur
- Laisser revenir à température ambiante avant de servir
- Consommer le plus vite possible après ouverture
Fromage à pâte persillée
Gorgonzola, Stilton, Roquefort
- Envelopper hermétiquement dans du papier aluminium
- Conserver séparément des autres fromages (odeur forte)
- La moisissure est comestible et souhaitée
- Pour les zones sèches : tamponner avec un chiffon humide
Fromage de chèvre
Chèvre, bûche, fromage de chèvre affiné
- Conserver dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé
- Consommer rapidement le fromage de chèvre frais
- Les variétés affinées se conservent plus longtemps
- Conserver séparément en raison de l'odeur
Fromage tranché
Tranches préemballées, fraîchement tranchées
- L'emballage sous vide permet la conservation la plus longue
- Après ouverture, conserver dans du papier à fromage
- Éviter que les tranches ne collent ensemble (utiliser une feuille intercalaire)
- Consommer dans la semaine suivant l'ouverture
Pourquoi le papier à fromage ?
À chaque commande, nous incluons du papier à fromage gratuit. Le papier à fromage a été spécialement développé pour permettre au fromage de respirer sans se dessécher. Il régule l'humidité et prévient la condensation, gardant votre fromage frais plus longtemps. Le film plastique et le film alimentaire ne sont pas une bonne alternative : ils enferment le fromage hermétiquement, le faisant transpirer et se détériorer plus rapidement.
Congeler le fromage
Tous les fromages ne peuvent pas être congelés, mais certaines variétés supportent très bien le congélateur.
À congeler possible
- Fromages à pâte dure et extra-dure (Gouda, Parmigiano)
- Fromage râpé
- Fromage fermier en petites portions
Ne pas congeler
- Fromages à pâte molle (Brie, Camembert)
- Fromages frais (mozzarella, ricotta)
- Fromage à pâte persillée
Comment congeler ?
- 1Couper le fromage en portions de max. 200 grammes
- 2Emballer hermétiquement dans un sac de congélation ou sous vide
- 3Noter la date sur l'emballage
- 4Congeler au maximum 3 mois
- 5Décongeler lentement au réfrigérateur (pas au micro-ondes)
Commandez frais, conservez intelligemment
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