Ubriaco

El Ubriaco es un queso italiano semiduro de la región del Véneto, elaborado con leche de vaca. Su nombre significa literalmente «borracho» en italiano, porque durante la maduración el queso se sumerge varias veces en vino tinto o blanco, a menudo junto con pieles y semillas de uva. Esto le da a la corteza un color morado intenso o marrón rojizo, e impregna el queso con aromas afrutados y especiados propios del vino. La textura es firme pero untuosa, y el sabor combina notas a nuez con un ligero toque tánico del vino.

• Origen: Italia (Véneto)

• Tipo de leche: Leche de vaca (normalmente pasteurizada)

• Textura: Firme, ligeramente granulosa pero cremosa en boca

• Sabor: Afrutado, a nuez, con un toque picante y un delicado fondo de vino y uva

• Corteza: De color morado oscuro a rojo, lavada y madurada en vino

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