Délice de Bourgogne

Ein Weißschimmelkäse aus Frankreich. Darf es etwas mehr sein? Der Delice de Bourgogne ist der ultimative Verwöhnkäse. Dieser Triple-Crème-Käse aus dem Burgund enthält extra Sahne, die während des Herstellungsprozesses zugegeben wird, was zu einem Fettgehalt von satten 75 % führt. Das Ergebnis ist spektakulär: eine samtig-weiche, fast mousseartige Textur, die auf der Zunge wie Butter zergeht.

Der Geschmack ist mild und cremig, mit einer feinen Frische und einem leicht pilzartigen Ton der Weißschimmelrinde. Bei Zimmertemperatur läuft der Käse fast auseinander, so cremig ist er. Das ist kein Käse fürs Brot, das ist ein Erlebnis. Streich ihn auf ein Stück warmes Baguette und du verstehst, warum die Franzosen Käse als Kunstwerk betrachten.

Passt gut zu: Champagner, einem vollmundigen Chardonnay oder einem trockenen Cidre. Bei Zimmertemperatur servieren, mit frischem Baguette, frischen Feigen oder einem Tropfen Honig. Vergleiche ihn mit dem Fromage d'Affinois für einen etwas milderen Weichkäse oder mit dem Brie de Meaux für eine klassischere Wahl.