Queso de cabra ecológico

Este queso de cabra ecológico proviene de De Mekkerstee, en Ouddorp, donde se elabora de forma artesanal con leche de cabra ecológica certificada. Es un queso semicurado de textura semidura: lo suficientemente firme para cortarse bien, pero con una mordida suave que resulta agradable desde el primer momento. En el sabor se aprecia el tono fresco y ligeramente salino que hace tan reconocible al queso de cabra, sin llegar a ser intenso ni dominante.

Gracias a esa maduración joven, el queso resulta sorprendentemente accesible, incluso para quienes normalmente encuentran el queso de cabra un poco arriesgado. Córtalo en lonchas sobre una tabla de picoteo o coloca una rebanada fina sobre pan fresco. Así es como mejor lucen su lado suave y cremoso.