Comer queso antes de dormir puede sonar como una costumbre extraña, pero para quienes les gusta terminar el día con una loncha de Gouda añejo o un trozo de brie, hay buenas noticias. Un pequeño pedazo de queso por la noche puede mejorar tu descanso. En una época en la que cada vez más personas lidian con problemas de sueño, estrés y noches irregulares, esto es más que bienvenido, especialmente para quienes prefieren regular el sueño con la alimentación antes que con pastillas.
¿Qué contiene el queso que facilita el sueño?
La clave está en el triptófano, un aminoácido esencial que el cuerpo no produce por sí solo. El triptófano es el componente natural de la serotonina, y la serotonina se convierte después en melatonina. La serotonina calma la mente y la melatonina regula el ciclo de sueño y vigilia. El queso es una de las fuentes más ricas en triptófano, especialmente las variedades más duras como el Gouda añejo, el cheddar y el parmesano.
Hay más. El queso también aporta calcio, y el calcio desempeña un papel en la producción de melatonina en el cerebro. Las proteínas y las grasas del queso, además, generan una sensación de saciedad que reduce las probabilidades de despertarte en mitad de la noche con el estómago rugiendo.
¿Qué quesos funcionan mejor?
No todos los quesos contienen la misma cantidad de triptófano. Las variedades más maduras y duras son las que puntúan más alto. Algunos favoritos para tu tabla de quesos nocturna:
- Gouda añejo: alto en triptófano, con un sabor intenso y muy fácil de combinar con un vaso de agua o una infusión de hierbas.
- Cheddar: un clásico británico consistente, con un bonito cuerpo salado.
- Parmigiano Reggiano: madurado a la vieja usanza italiana, con un pequeño trozo tienes más que suficiente.
- Brie o camembert: más suaves y cremosos, ideales para quienes prefieren no terminar con un sabor intenso.
- Queso de cabra: más fácil de digerir y más llevadero para el estómago a última hora de la noche.
Combínalo con un hidrato de carbono complejo
¿Quieres potenciar el efecto? Come tu trozo de queso sobre una galleta integral, una rebanada de pan de masa madre o unos cuantos granos de uva. Los hidratos de carbono complejos ayudan al triptófano a atravesar mejor la barrera hematoencefálica, lo que permite al cuerpo convertirlo en serotonina y melatonina más rápidamente. Esta es también la razón por la que una tabla de quesos clásica resulta tan saciante y relajante: no es casualidad, es bioquímica.
¿El queso provoca pesadillas?
Un mito muy extendido dice que comer queso justo antes de acostarse provoca sueños vívidos o pesadillas. Un estudio de la British Cheese Board (hoy integrada en Dairy UK) demostró que no existe ninguna evidencia al respecto. Es más, la mayoría de los participantes indicó haber dormido mejor tras tomar un trozo de queso antes de acostarse. El profesor Tore Nielsen, de la Universidad de Montreal y especialista en sueños y pesadillas, también ha desmentido el mito: no hay ningún vínculo concreto entre el queso y los sueños desagradables.
¿Cuánto queso puedes comer antes de dormir?
El queso no es ningún remedio milagroso. También contiene sal y grasa saturada, y una porción demasiado grande justo antes de acostarse puede sobrecargar la digestión. Se trata de encontrar el equilibrio. Unos pocos trozitos, unos 20 o 30 gramos, aproximadamente entre media hora y una hora antes de dormir, es más que suficiente para aprovechar sus beneficios. Si prefieres tomarlo un poco antes por la noche, funciona igual de bien y el cuerpo tendrá todo el tiempo que necesita para convertir el triptófano con calma.
Conviértelo en un ritual
Un pequeño ritual nocturno con un buen trozo de queso es mucho más que un capricho. Es un momento de calma, una señal para el cuerpo de que el día ha terminado. Combínalo con luz tenue, un buen libro y poco tiempo de pantalla, y tendrás una transición natural hacia un sueño más profundo, sin pastillas ni suplementos.
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Fuente
Inspirado en el artículo Un trozo extra de queso por la noche te ayuda a dormir mejor de Sophie Rietmulder en Metronieuws.nl.