Goudse Brokkelkaas

Das ist die Königsklasse unter den Goudse Käsen. Dieser Bruckkäse hat jahrelang in aller Ruhe gereift, bis ihm die gesamte Feuchtigkeit entzogen wurde und was übrig bleibt, pure Geschmackskonzentration ist. Sobald du das Messer ansetzt, bricht der Käse in wunderschöne, unregelmäßige Stücke voller weißer Kristalle, die auf der Zunge knusprig zerfallen.

Der Geschmack ist komplex und vielschichtig: salzig, süß, nussig und manchmal sogar ein wenig nach Karamell oder Toffee. Das ist kein Käse fürs Brot, das ist Käse zum puren Genießen, zum langsamen Schmelzenlassen auf der Zunge und zum Kombinieren mit einem guten Glas. Eine absolute Geschmacksbombe auf der Käseplatte.

Passt gut zu: Vintage-Port, gereiftem Whisky oder einem kräftigen Barley Wine. Serviere ihn mit Weintrauben, Feigenbrot oder einem Tropfen Trüffelhonig. Vergleiche ihn mit unserem Bauernkäse Sehr Alt für eine Bauernkäse-Variante, oder mit dem Geitenkaas Brokkel für das Ziegenmilch-Äquivalent.