Blue Stilton staat bekend om zijn bijzondere contrast in structuur: bij het snijden is de kaas stevig en kruimelig, maar eenmaal in de mond smelt hij weg tot een romig en zacht geheel. De smaak is complex en krachtig. Je proeft de pikante tonen van de blauwschimmel, in balans gehouden door aardse nuances en een […]
Port Wine Derby is een romige Derby-kaas uit Engeland waarin portwijn tijdens het maken is gemengd, wat resulteert in marmering van dieproze aders door de ivoorkleurige kaas
Blue Shropshire, ook wel Shropshire Blue, is een blauwaderkaas geïnspireerd op Stilton, met een opvallende oranje tint en blauwe aders. Hij is romig, met een zachte bite en rijke umami-tonen
Red Fox is een bijzondere, gerijpte Red Leicester-kaas uit Engeland met een knapperige, kristalachtige textuur en een rijke, nootachtige smaak. De kaas heeft een diepe oranje kleur en een subtiele karamelachtige zoetheid.