Vijgenbrood
Zoet, zacht & kruidig
Vijgenbrood (in het Frans vaak “pain de figues”) is geen brood in de traditionele zin, maar een compacte, zoete vijgenkoek gemaakt van gedroogde vijgen (en soms noten, amandelen of specerijen) die tot een stevige massa worden geperst. Je snijdt het in dunne plakjes om te combineren met kaas.
- Structuur: Stevig, plakkerig, een beetje taai – zoals een dikke vruchtencake zonder meel.
- Smaak: Intens zoet, met rijke vijgensmaak, vaak een nootachtige ondertoon
Waarom past vijgenbrood zo goed bij kaas?
De natuurlijke zoetheid van vijgenbrood vormt een perfect tegenwicht voor zoute, pittige of romige kazen. Het versterkt smaken, zonder ze te overheersen. Je krijgt een prachtige balans tussen zoet, zout, romig en nootachtig.
Pairing Tips
🧀 Vache Basque – de zachte, romige smaak past mooi bij het aardse en zoete van vijgen
🧀 Manchego – het nootachtige van de kaas en het fruitige van de vijg gaan hand in hand
🧀 Bleu d’Auvergne of Roquefort – de zoute scherpte van blauwschimmelkaas wordt prachtig afgerond door de zoetheid
🧀 Brie de Meaux – vooral als hij goed rijp is: smeuïg en romig tegenover de taaie vijgenstructuur
🧀 Pecorino of oude Goudse kaas – hard en zout ontmoet zacht en zoet
Wist je dat?
- Vijgenbrood wordt al eeuwenlang gegeten rond de Middellandse Zee, vooral in Spanje en Italië.
- Het bevat geen meel: enkel gedroogde vijgen, vaak vermengd met amandelen, anijs of sinaasappelschil.
- Door het lage vochtgehalte blijft het lang houdbaar – ideaal voor op de kaasplank of tijdens een picknick.