Vijgenbrood (in het Frans vaak “pain de figues”) is geen brood in de traditionele zin, maar een compacte, zoete vijgenkoek gemaakt van gedroogde vijgen (en soms noten, amandelen of specerijen) die tot een stevige massa worden geperst. Je snijdt het in dunne plakjes om te combineren met kaas. Structuur: Stevig, plakkerig, een beetje taai – […]
Extra belegen Stolwijkse oplegkaas is een rauwmelkse boerenkaas met karakter. Elke hap is een rollercoaster van romigheid, noot, pit en kristal – stevig en gelaagd.
Gorgonzola Piccante (ook wel Gorgonzola Naturale of Mountain Gorgonzola genoemd) is de krachtige variant van de bekende Gorgonzola, afkomstig uit de regio’s Lombardije en Piëmont in Noord-Italië. Melksoort: Koemelk Structuur: Stevig, brokkelig en kruimelig Smaak: Intens, pittig, zout en scherp, met uitgesproken blauwschimmeltonen Rijping: Minstens 3 tot 4 maanden (langer dan de mildere Gorgonzola Dolce) […]
Geitenkaas belegen is een halfharde kaas met een licht pikante, nootachtige smaak. Hij smelt zacht in je mond maar heeft meer karakter dan een jonge variant.
Bufala di Lucrezia is een zachte Italiaanse kaas gemaakt van gepasteuriseerde buffelmelk, gerijpt in emmerkorven met mallowbloemen. Hij heeft een gladde, romige textuur en een uitgesproken milde buffelsmaak
Port Wine Derby is een romige Derby-kaas uit Engeland waarin portwijn tijdens het maken is gemengd, wat resulteert in marmering van dieproze aders door de ivoorkleurige kaas
Kaltbach Old is een Zwitserse grotgerijpte meesterkaas, langzaam gerijpt in de natuurlijke zandsteengrotten van Kaltbach. Hij combineert een stevige textuur met diepte: nootachtig, licht karamellig en een hint van umami
Blue Shropshire, ook wel Shropshire Blue, is een blauwaderkaas geïnspireerd op Stilton, met een opvallende oranje tint en blauwe aders. Hij is romig, met een zachte bite en rijke umami-tonen
Pesto groen is een jonge, romige Gouda-kaas, doordrenkt met groene pesto. Je proeft verfijnde basilicum, knoflook en pijnboompitten in elke zachte hap
Geitenkaas met Italiaanse kruiden is een smaakvolle combinatie van romige geitenkaas en een mediterraanse kruidenmelange. Deze kaas wordt minimaal 12 weken gerijpt, waardoor de smaken goed kunnen ontwikkelen.