Vache Basque

Vache Basque es un queso francés bastante poco común, originario del País Vasco, una región del suroeste de Francia, en la frontera con España. A diferencia de muchos quesos vascos elaborados con leche de oveja (como el Ossau-Iraty), el Vache Basque se elabora con leche de vaca, de ahí su nombre: «vache» significa vaca en francés.

• Origen: País Vasco francés
• Tipo de leche: Leche de vaca
• Textura: Semidura a firme
• Sabor: Suave, cremoso y ligeramente afrutado, con un toque herbáceo ocasional. Menos intenso que el queso de oveja, pero con mucho carácter.
• Maduración: Generalmente de 3 a 6 meses
• Este queso suele elaborarse de forma artesanal y no siempre es fácil de encontrar fuera de la región, lo que lo hace aún más especial para los amantes de los quesos menos conocidos.